- Magisk köttfärssås

Det borde finnas en varningsskylt för denna eftersom att den är så otroligt god. Ni vet köttfärssåsen jag var helt förälskad i? Jaa, den som jag åt med bönpasta och sallad. Den tänkte jag dela med mig med er. Är ni taggade?! Superenkel och ingrediens-snål.
 
Du behöver (ca 5 portioner):
800g nötfärs
15 champinjoner (valfri mängd, haha)
1 gullök
1 burk vita bönor i tomatsås
Svartpeppar, havssalt
 
Hur gör du?
- Skiva champinjonerna och hacka löken. Börja med att steka champinjonerna på högsta effekten en stund, tills de fått lite färg. Tillsätt sedan läken och fräs en stund.
- Tillsätt nötfärsen och stek tills den är genomstekt. Häll sedan i bönorna samt kryddorna. Låt puttra en stund och sedan är det klart. Hur enkelt? Men så jäkla gott, är helt hypad. Till detta skulle jag rekomendera en fräch sallad och bönpasta gjort på sojabönor. Mums!

- Laxpaj med sparris

Ännu en skoldag är över och imorgon är det fredag, vilket betyder att jag och Albin åker iväg till Stocholm, bara vi två tillsammans. Har precis smaskat i mig en laxpaj i sällskap av min kära syster. Detta recept var ett paleorecept och var faktiskt riktigt gott, speciellt med en fräch sallad på sidan. Ska låta maten smälta lite och sedan ta mig till gymmet för ett magpass. Kramis.
 
Du behöver:
Botten:
3dl mandelmjöl
0,5dl skalade sesamfrön
1msk psylliumfrön
1tsk havssalt
40g kokosolja
1 ägg
 
Fyllning:
1 knipe sparris
1 knipe salladslök
400g kallrökt lax
 
Äggstanning:
3st ägg
2dl kokosmjölk
1msk dijonsenap
0,5dl finklippt dill
 
Såhär gör du? (4 portioner)
- Värm upp ugnen på 175*C
- Börja med botten. Mixa mandelmjöl+sesamfrön. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa igen tills det blir som en klump. Tryck ut degen i en pajform (helst en rund men fungerar med andra också.). Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
 
- Förbered under tiden fyllningen. Skölj och skär av toppen av sparrisen (ca5cm) eftersom att du ska dekorera med den. Skär salladslöken i mindre bidar och likaså med laxen. Strö över sparris och lök på den förgräddade botten och lägg sedan ut laxen också.
 
- Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över resten av pajen. Grädda sedan i mitten av ugnen i 25minuter (tills äggstanningen har stelnat). Klart, servera med sallad och ett gott sällskap!

- Oopsies, lchf-bröd

Dessa godingar fixade jag snabbt ihop för någon dag sedan. Jag hittade receptet på bloggen "56kilo" och dett är ett LCHF-bröd, alltså lågt kolhydrats-innehåll. De har en annorlunda smak men både jag och min bror tyckte väldigt mycket om dessa. Vågar ni prova?
 
Du behöver (för 7-8st):
3 ägg
100 gram philadelphiaost (jag använde den lägre fetthalten)
1 nypa salt
1/8 tsk vinäger
(för lite brödigare konsistens 0,5 msk fiberhusk + 1 tsk bakpulver)
ev. vallmofrön eller chiafrön
 
- Värm upp ugnen på 150*C
- Separera äggvitan från äggulan.
- Vispa äggvitorna hårt tillsammans med salt och vinäger.
- Vispa ihop philadelphia, bakpulver och fiberhusk till en jämn smet.
- Vänd ned äggulaglandningen i äggvitorna försiktigt och rör om LITE. 
- Klicka ut detta i 7-8 klickar på ett plåt med bakplåtspapper, strö över lite frön och grädda i mitten av ugnen i 20-25 mintuer. Servera sedan med skinka och gurka, smakar utsökt!
 

- Husmanskost på ett hälsosammare sätt

Idag var det återigen min tur att laga mat. Bestämde mig för att göra köttbullar med fullkornspasta och sallad. Självklart var köttbullarna hemmagjorda, dessutom var de av nötfärs. Jag tyckte att det var riktigt gott, speciellt de som blev med mycket krydda. Som ni kanske vet älskar jag över pasta så det blev en hel drös av det också. Ska nu krypa ned under täcket tillsammans med killen för att titta på lite serier. Kramis. 
 
Du behöver 8 port:
1kg nötfärs
1/2 rödlök
2 klyftor vitlök
1dl havregryn
3tsk psylliumfrön 
1 ägg
Grillkrydda
 
Såhär gör du:
- Lägg 1dl havregryn i 1dl vatten och låt stå för att svälla en stund.
- Hacka lönen och pressa vitlöken.
- Ha ned färs, massa krydda, havregryn och resten av ingredienserna i en bunke och knåda till en stor boll.
- Rulla sedan dessa till små bollar som du sedan steker i rapsolja på medelvärme. 
- Servera med sallad och fullkornspasta. Mums!
 

- Kyckling och rotfrukter

En riktigt god middag som jag och Albin har ätit flera gånger tillsammans, är den ni ser här ovanför. Kyckling med rostade rotfrukter. Älskar denna maträtt och tänkte därför dela med mig av den med er.
 
Du behöver för två:
2 kycklingbröst fileer
2 vitlökar
timjan
olivolja
 
2 stora morötter
1 palstenacka
5-6 champinjoner
3-4 små potatisar
 
2dl creme fraiche
2-3 msk sötsur sås
 
Såhär gör du:
- Marinera kycklingen några timmar innan. Lägg ned kycklingfileerna i en påse där du även tillsätter olivolja, pressad vitlök och timjan. Knyt ihop påsen och låt ligga i kylskpået några timmar.
- Starta ugnen på 210*C.
- Skala alla rotfrukter och skär det sedan i stavar/klyftor, champinjonerna skär du i halvor. 
- Lägg upp kycklingen och rotfrukterna på en plåt. Häll lite rapsolja och timjan över rotfrukterna för att sedan ställa in plåten i ugnen ca 20-25 minuter. 
- Skär sedan ett hack i kycklingen för att kontrollera att den är färdigstekt. 
- Blanda sedan creme fraich och sötsursås.
Klart, dags att servera och njuta!

- Tjugofjärde Juli Tvåtusenfemton

- Bulgur, kycklingfile och sallad -
 
Har nu bockat av drygt 4 timmars jobb, ätit en riktigt god middag som mamma lagat och nu ska jag vila lite innan jag ska iväg till Albin för att hänga med lite folk. Benpasset igår tog som tusan och det gör ont att röra sig. Som tur var fick jag hålla på med dessertvåfflor och stod på samma ställe hela tiden. Solen skiner och vädret är underbrart, vad hittar ni på?

- En blandning av kvarg och banan-plättar

Imorse råkade jag av misstag ha i för mycket ägg när jag skulle göra mina bananplättar. Därför valde jag att tillsätta lite kvarg vilket ledde till att det blev en blandning av kvargplättar och bananpättar. Vet inte hur ni tycker att det låter men det var riktigt smarrigt och det är något jag tror att jag kommer fortsätta med. Varvade även med en röra av naturell kvarg och hallon. Mums.
 
Du behöver:
1 stor mosad banan
2tsk kanel
1 tsk kokosflingor
1-2tsk Psylliumfrön
2 msk havregryn
1 ägg
1 äggvita
1 redig msk naturell kvarg
 
Hur gör du?
- Mosa bananen och blanda med allt utom kvarg och ägg.
- Tillsätt sedan ägg och äggvita. Blanda hårt tills allt har blandats.
- Tillsätt sedan kvargen och rör om igen.
- Låt smeten stå och svälla tills stekpannan värmts upp.
- Stek sedan på medelvärme.
- Varva med en röra av hallon och kvarg. Njut!
 
Fick en fråga för några veckor sedan om varför jag äter psylliumfrön till ca allt. Anledningen till det är för att fröna är kalorifria men har en bra fibrer i sig som gör att tarmarna fungerar bättre. Därmed leder det till en bra magkänsla, förbättrad förbränning/matspjälkning och dessutom "fluffar" till maträtten eftersom att fröna sväller upp.
 

- A perfect brunch

Tjejerna har precis lämnat mig med sockerchock och en liten överkonsumtion av kaffe. Mumsat i oss mängder av mat, skrattat och snackat en massa om b.la framtiden, vad som händer efter studenten (två år, haha..). Kul och gott var det iallafall, något vi absolut måste göra igen. Ingen ångest här inte, bara en glad Emilija med massa energi inför benpasset som jag iväg till strax. Nu kanske det låter som att jag ska träna eftersom att jag har ätit allt detta, men så är icke fallet. Benpass på måndagar är en standart och nu lär jag ju ha världens energi. Det bara kryper i fingrarna på mig, så jag ska nog sätta fart och hoppa upp på mina blåa hoj!

På vår meny idag stod det:
Amerikanska pannkakor
Äggröra med bacon
Frallor, både ljusa och mörka
Vindruvor, jordgubbar, kiwi och banan
Nutella, sylt och grädde
Smoothie av hallon/mango
Cake pops
 
Perfekt om du och dina vänner vill göra något tillsammans, nu när terminen lider mot sitt slut och lektionerna inte riktigt går som vanligt.
 

 
 
 
 
 

- Hallon och kvarg

Receptet på kvargplättarna:
1dl naturell kvarg (0,3%)
1dl havregryn
2tsk linfrön
kanel
2 äggvitor
 
- Blanda och stek på medelvärme.
- Värm hallon och blanda med kokosfilngor samt kvarg och toppa

- Snabbt, gott och nyttigt, Lunch för två.

För någon dag sedan kom jag hem och mamma hade lagt fram en frusen kycklingfilee till mig. Tankarna började snurra och jag började improvisera ihop en lunch för två personer eftersom att Jörgen också blev lite sugen på det. Jag skojar inte när jag säger att det blev riktigt gott. Gott, enkelt och nyttigt. 
 
Du behöver:
300g kycklingfileer
400g frysta wokgrönsaker
1,5dl hel bulgur
2 msk naturell kvarg
Curry, citronpeppar och svartpeppar
 
Hur gör du?
- Koka upp bulgur engligt förpackning.
- Tina kycklingfileen och skär den sedan i kuber.
- Stek på medelvärme tills den nästan är genomstekt och tillsätt sedan wokgrönsakerna. Krydda med kryddorna.
- När kycklingen är färdigstekt och wokgrönsakerna är tinade häller du över bulguren i stekpannan och blandar allt. Låt stå och puttra 2-3 minuter.
- Tillsätt sedan två rediga matskedar med naturell kvarg och rör samman allt till en röra. Lägg upp på en tallrik och njut!
Långsamma kolhydrater - Bulgur (perfekt att äta till lunch då du bör fylla på med långsamma kolhydrater regelbundet, så att blodsockret håler sig på en jämn nivå. Dessutom får vi ny energi till att rocka resten av dagen.) Protein - kyckling, kvarg (Well.. en byggsten, vi vill ju ha kvar våra muskler.) Vitaminer och mineraler - grönsakerna.(Viktigt för att de andra näringsämnena ska kunna påverka hur vår kropp fungerar.)

- Zucchini lassange, middagstips!

Precis smaskat i mig middag med sällskap av mamma och Jörgen. Utöver mat bjöds det även på massa skratt, prat om livet och drömmar. En härlig lördags-middag helt enkelt. Vad låg det på tallriken idag då? Jo som tidigare nämnt var det zucchinilasange. Åh, det var riktigt länge sedan och mina smaklökar hade glömt hur gott det verkligen är. Jag har delat receptet förut, men här kommer det igen:
 
Du behöver, för 4 portioner:
500g valfri färs (kött, nöt, bland osv.)
1 gullök
1 st Gul Lök
1 st Vitlöksklyfta
1 burk Krossad Tomat
1,5 dl Grädde
1 stor Zucchini
100 gr Riven Ost
Oregano, Salt och Peppar
 
Hur gör du?
- Värm upp ugnen på 225grader.
- Skiva zucchinin på längden med hjälp av en osthyvel. Ta fram en ren handduk och lägg längderna på den för att sedan strö på lite salt.
- Hacka löken och fräs det i olivolja ett tag. Tillsätt sedan köttfärsen, när den är genomstekt tillsätter du de krossade tomaterna samt kryddorna.
- Småkoka under lock i ca 10 minuter.
- Smörj en ungssäker form.
- Lägg hälften av zucchinin så att det täcker botten. Häll på halva färsen, lägg på resten av zucchinin, häll på resten av köttfärsen och avsluta med att hälla på grädden och strö på osten.
- Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Klart, ät och njut!
 
 

- It's gymtime

Bananplättar, riskakor, ägg och lite mandlar är nere i magen. Ska strax hoppa upp på min blåa hoj och ta mig till gymmet för ett pass. Som tidigare nämnt är det axlar/mage som står på schemat följt av 60 minuter yoga. Är sjukt taggad, trots att jag är Sveriges stelaste människor
 
Bananplättar:
1 mogen mosad banan
1 ägg
2 msk mandelmjöl
kanel
1 tsk psylliumfrön
 
- Mixa och stek på medelvärme.

- Ni vet dagar som dessa

Ni vet dagar då man helst bara vill ligga kvar i den där varma famnen? Well.. Ja, en sån dag var det idag. Fast tog mig till Ilzes jobb och körde några varv på maskinerna de har där. Lite annorlunda från det jag håller på med och kändes inte riktigt som min grej. Däremot var det var kul att se hur hon jobbar. Kände mig bättre i kroppen och fortsatte vidare till mitt 4:e hem för en lunchdejt samt tjejsnack med brudarna. Så mysigt, så härligt, så bra. Avsundat denna kväll med grillad mat med familjen. Bakade även en kladdkaka och gjorde i ordning en fruktsallad. Kan lova er att den var lika god som den ser ut. Blev lite ändrade planer för kvällen och därför sitter jag här hemma med pappa och vet inte riktigt vad jag ska hitta på. Vad gör ni denna fina kväll?
På grillen idag:
- Marinerad fläskytterfile
- Morötter
- Champinjoner
- Paprika
 
Salladen bestod av:
- Mozarella
- Tomat
- Gurka
- Sallad
- Oregano och svartpeppar
 Färsk ananas, färska blåbär, färska hallon, nätmelon och kiwi. Denna kombo var riktigt, riktigt bra!

- Kycklingfileé fylld med mozarella och soltorkade tomater.

På onsdagar (oftast) hemma hos mamma är det mitt namn som står på den fastklistrade lappen på kylskåpet. Mitt namn står där just för att det är min tur att laga mat. Denna onsdag var kyckling och ris ingredienserna som skulle bli middagen. Fast att bara steka kyckling och äta det med ris är ju inte så värst kul, ellerhur? Istället gjorde jag kind of en gratäng där kycklingen var fylld med mozarella och soltorkade tomater. Detta blev riktigt, riktigt gott! Jag skojar inte, ni måste prova!
 
Jag gjorde för 8 personer men skriver receptet för fyra pers här nedan eftersom att det är så många portioner vi ofta lagar:
4 kycklingfileér
1 paket mozarella
8 soltorkade tomater
Basilka (Jag använde torkad men det fungerar nog med färsk, hackad också)
1 burk lätt créme fraiche 
Salt och peppar
 
Hur gör du?
- Värm upp ugnen på 200 grader.
- Dela kycklingfileérna på mitten (behövs inte, beroende på tjockleken av kycklingen) och sedan skär du ett snitt i varje.
- Placera 1-2 skivor mozarella och 1-2 soltorkade tomater i varje snitt.
- Lägg ned kycklingfileérna i en ugnssäkerform .
- Blanda créme fraiche med basilika, salt och peppar. Häll sedan över det på kycklingen så att det täcker allt. 
- Tillaga i ugnen i ca 30-35minuter. Kolla till det lite då och då så att det inte är bränt.
 
- Koka under tiden fullkornsris/råris enligt förpackning.
- Skär upp tomat + mer mozarella, stör lite barilika, salt och peppar på.
- Gör en sallad bestående av avokado och gurka.
 
Sätt dig ned tillsammans med vänner eller familj och njut av denna riktigt goda middag.
 

- Nötfärs med wokgrönsaker och ljus fiberpasta

Ikväll stod jag för middagen. Nötfärs med wokgrönsaker och ljus fiberpasta med en gnutta smak av kanel. Har ni inte provat det? Ett måste! Annars har jag under dagen hunnit med ett helt ok mag-/axelpass, städat lite, pluggat och tagit det lugnt. Resten av kvällen ska jag spendera med Albin och imorgon väntas b.la ett walking-cardio pass då Johanna tvingat med mig, hehe. Godnatt. ♥
 
Du behöver:
1kg nötfärs
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
peppar
grillgrydda
chilipulver
700g wokgrönsaker
3 rediga msk naturell kvarg
 
Hur gör du?
- Fräs löken och de pressade vitlöksklyftorna i olja.
- Stek sedan nötfärsen tills den nästan är genomstekt.
- Tillsätt de frysta wokgrönsakerna och rör om tills de tinat upp. Låt stå och puttra 5 minuter.
- Häll på kryddorna och tillsätt kvargen. Rör om låt puttra i yttligare fem minuter.
- Koka upp den ljusa fiberpastan enligt förpackning men samtidigt som du tillsätter saltet tillsätter du också en tsk kanel.
Klart. Servera!

- Zucchiniplättar

I söndags blev det kycklingfilee med zucchiniplättar och sallad. Zucchiniplättar gjorde jag och mamma väldigt ofta förut. Åh vad jag saknat dem, så otroligt goda!!
 
Du behöver:
1 zucchini
salt
1ägg
3msk havregryn
1msk mandelmjöl
peppar
 
Hur gör du?
- Riv zucchinin och häll på lite salt. Låt stå i 5-10minuter och häll sedan av vätskan (försök att trycka ut så mycket som möjligt).
- Blanda sedan ned resten av ingredienserna.
- Fördela jämt i stekpannan med hjälp av en matsket och stek på medelvärme.

- Våffeldagen

Idag har inte varit lika färgglad som frukterna på bilden. Det har varit en sådan dag då alla tankar och stress kommer ifatt mig. Dessutom är den en av dem mer känsligare dagarna och jag är så omotiverad på allt. Skolan gick lite segt med en svag huvudvärk som satt i hela dagen. Nu har den iallafall börjat släppa och jag har fått lite plugg gjort. Allt känns faktiskt mycket bättre nu. Är inte lika stressad och jag ser fram emot ett tidigt pass på gymmet imorgon. Jag tror att allt handlar om inställning och att man är envis, för det kan ni ge er på att jag är.
        Ni har väl inte glömt att det är våffeldagen idag? Har ni ätit några våfflor? Jag och mina syskon gjorde middag tillsammans och självklart blev det våfflor. Vi gjorde både paleovåfflor och vanliga som vi sedan toppade med massa god frukt. Visst ser det smarrig ut?
För 3 paleovåfflor:
3 ägg
1,5dl kokosmjölk
1,5dl mandelmjöl
1msk psylliumfrön eller fiberhusk
2msk kokosolja
salt
 
Hur gör du?
♦ Vispa ägg och kokosmjölk luftigt. Tillsätt sedan den smälta kokosoljan.
♦ Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och vispa sedan ned detta i äggsmeten.
♦ Smörj våffeljärnet med kokos olja. Smeten är lite tjockare än vanlig våffelsmet, så vi får hjälpa till att smeta ut den.
 
Receptet kommer HÄRIFRÅN och mamma gjorde exakt detta recept till mig en gång. Idag hade jag dock ingen kokosmjölk, så jag använde mig av cashewmjölk istället. Den blev väldigt, väldigt rinnig. 

- Paleokaka, ett alternativ till t.ex ris

Paleokaka, det är något vi har ätit här hemma några gånger. Som ett tillbehör till kyckling, fläskfilee eller vad som. Jag tycker att det är otroligt gott. Smakar lite som coscos fast i ett mer kompakt och en tätare konsistens. Vad skadar det att prova? Det är dessutom glutenfritt!
 
Du behöver:
1L vatten,
1 buljongtärning
2,5dl polenta
oregano, basilika, salt, peppar
1 pressad vitlöksklyfta
soltorkade tomater
 
Hur gör du?
- Koka upp vatten med buljongtärning.
- Tillsätt sedan polenta som du sedan låter koka 5-10 minuter på låg värme.
- Tillsätt all kryddning (salt, peppar, basilika, oregano), en pressad vitlöksklyfta och finstrimlade soltorkade tomater.
- Häll upp gröten i en vattensköljd form och låt det svalna samt stelna.
- När den är kall skär du det i rutor och steker i olja tills den är genomvarm och har fått en fin brun färg.
 
 

- Kyckling och wokgrönsaker

Well.. I söndags stod jag för matlagningen. Mamma hade bestämt vad vi skulle äta, men jag fixade det. Kyckling med wokgrönsaker och ris är vad som stod på matsedeln. Inte alls svårt att göra och dessutom väldigt gott!
 
Du behöver:
färska kycklingfiléer
kokosmjölk
frysta grönsaker (eller morötter, palstenacka, broccoli, ärtor osv.)
salt, svartpeppar och curry
fullkornsris
 
Hur gör du?
- Koka upp fullkornsriset enligt förpackning.
- Skär upp kycklingen i kuber och förstek dem i olja.
(- Om du inte har frysta wokgrönsaker är det dags att strimmla morötterna och palsternackan. Skär broccolin i bitar och häll upp ärtorna.)
- Häll över kycklingen i en kastrull och när det är 5 minuter kvar tills riset är klart tillsätter du grönsaker+kokosmjölk till kycklingen. Låt stå och puttra tillsa riset är klart. Rör om lite då och då.
 
Klart, servera!
 

- Tonfiskbiffar till lunch

Strax ska jag och mamma ned på stan. Jag behöver lite underkläder och mamma ska fika med en vän. Fixade i ordning en liten lunch till oss som bestod utav tonfiskbiffar, matvete och lite grönsaker. Biffarna blev riktigt mumsiga och saftiga. Samtidigt som matvetet inte riktigt var färdigkokat och smakade för mycket ingefära. 
Du behöver, 2 portioner:
matvete (för två perosner enligt förpackning)
4-5st torkade tomater
1/2 tsk riven ingefära
salt
 
Biffarna:
1 burk avrunnen tonfisk
1 ägg
1 äggvita
1 msk rivet citronkal
1 pressad vitlöksklyfta
1krm chili
1 msk finblandade örter
olja till stekning
 
Hur gör du?
- Koka matvete som det står på förpackningen.När det nästan kokat klart blandar du i tomater och ingefära.
- Blanda tonfisk och resten av ingredienserna i en bunke. Stek sedan för att de ska få färg. Var noga, det gor fort.
- Servera sedan med naturell kvarg och sallad.
 
 

Tidigare inlägg