- Kanel-/Nutellabullar

Åh alltså gamla goa hedliga bullar! Är inte det bland det bättre som finns? Inte bara att äta dem nybakta med ett glas mjölk utan också att baka dem. Jag tycker att det är som terapi och ett + är att alla blir glada när de är klara, hur perfekt är inte det? Denna gång blev det inte bara kanelbullar utan det blev också nutellabullar vilket verkligen uppskattades i min familj. Så kul!! Tänkte dela med mig av vilket recept jag använde:
 
Till 40 bullar:
Bulldegen:
150g margarin
5dl mjölk
50g (1paket) jäst för söta degar
1dl strösocker
1/2tsk salt
2tsk kardemumma
1,4liter vetemjöl
 
Kanelfyllning:
150g rumsvarmt margarin
2msk kanel
1dl strösocker
 
Nutellafyllning:
75g rumsvarmt smör 
125g nutella
Degen:
- Smula ned jäst i en bunke som rymmer 4-5L. Värm upp mjölken så att den blir 37*C (- antingen så använder du en sticka för att se tempraturen eller så sticker du ned fingret och känner efter om det är ljummet, lite mer mot det varmare hållet.) Häll sedan mjölken över jäst och rör om så att jästen smälter.
- När jästen har smält tillsätter du margarinet som du delar upp i bitar, sockret, salt och kardemumma. Mät upp mjölet genom att hälla över det direkt ur påsen till ett liter-mått, skaka inte! Spara 1-1/2dl till utbakningen. 
- När du hällt i mjölken i bunken där resten an ingredienserna finns är det bara att börja knåda kraftigt tills degen lätt släpper fingrarn/bunkens väggar. Om man vill göra det smidigt för sig är det tillåtet att använda en matbredare/annan maskin.
- Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 30 minuter.
- Under tiden kan du röra ihop ingredienserna till varje fyllning.
Dags för att forma bullar:
- Nu är degen jäst klart arbetar du ned den med maskin eller knåda lite lätt på ett mjölat bort. Dela upp den stora degen i 4 små delar. 
- Kavla ut varje del till en rektangulär/oval kaka. Bre sedan ett lager (valfri mäng) av fyllning med hjälp av en slickepott över kakan. Rulla tätt ihop rullen och sedan skär ruleln 10 bitar. Lägg dem i bullformar på en plåt. TIPS. Skär ett hack i mitten och sedan fyra hack åt höger och sedan fyra hack åt vänster, då får du dem ungefär lika stora.
- Låt jäsa yttligare 40 minuter under en bakhanduk. Värm upp ugnen till 225-250*C. När de jäst i 40 minuter → pänsla med ett vispat ätt och häll på lite pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter. 
Servera nybakta bullar med ett glas mjölk eller varför inte med proteinglass?

- RAWbrownie, recept

För många veckor sedan var jag och mamma sugna på något sött. Vi letade reda på detta recept som publicerades på facebooksidan "Vägra följa John". Jag satte igång att baka, 1,5h senare satt vi och mumsade på denna goding. Det blev väldigt mäktig och söt, så en bit räckte. Fast helt klart något jag kommer att göra igen! Här kommer receptet:
 
Botten: 
2,5 dl urkärnade, färska dadlar
2,5dl blandade valnötter och mandlar
0,5dl rå kakao
1 Liten kopp kaffe/1 kopp vatten
 
Frosting:
2 mogna bananer
1,2 dl rå kakao
4 msk hasselnöttssmör
4 msk ekologisk honung
 
Såhär gör du:
Mixa nötter med dadlar och kakao i en mixer. Tillsätt kaffe så att det får lagom kletig konsistens. Bred ut i en lagom stor form (så att smeten är typ 1,5cm i höjd) som går att frysa (min blev lite för tjock men blev god ändå, lite svår att skära bara). Mixa ingredienserna till frostingen och bred ovanpå. Toppa med lite valnötter samt riven kokos. Ställ in i frysen i minst en halvtimme innan de skärs upp och serveras.
 

- Oopsies, lchf-bröd

Dessa godingar fixade jag snabbt ihop för någon dag sedan. Jag hittade receptet på bloggen "56kilo" och dett är ett LCHF-bröd, alltså lågt kolhydrats-innehåll. De har en annorlunda smak men både jag och min bror tyckte väldigt mycket om dessa. Vågar ni prova?
 
Du behöver (för 7-8st):
3 ägg
100 gram philadelphiaost (jag använde den lägre fetthalten)
1 nypa salt
1/8 tsk vinäger
(för lite brödigare konsistens 0,5 msk fiberhusk + 1 tsk bakpulver)
ev. vallmofrön eller chiafrön
 
- Värm upp ugnen på 150*C
- Separera äggvitan från äggulan.
- Vispa äggvitorna hårt tillsammans med salt och vinäger.
- Vispa ihop philadelphia, bakpulver och fiberhusk till en jämn smet.
- Vänd ned äggulaglandningen i äggvitorna försiktigt och rör om LITE. 
- Klicka ut detta i 7-8 klickar på ett plåt med bakplåtspapper, strö över lite frön och grädda i mitten av ugnen i 20-25 mintuer. Servera sedan med skinka och gurka, smakar utsökt!
 

- Sockerfri banankaka med choklad och valnötter

Här om dagen fick jag en förfrågan av min kära mor om jag kunde baka mina rawbollar och egen denna banankaka. Självklart ställde jag upp på detta! Jag tänkte också dela med mig av receptet eftersom att jag vet att många är sugna på ett bättre alternativ till fikat.
 
Du behöver:
6st ägg
2msk honung
60ml kokosolja
120ml kokosmjöl
2tsk bakpulver
1tsk äkta vaniljpulver
1 nypa havssalt 
0,5 rawkakao
2st bananer
1dl valnötter
 
Såhär gör du:
- Starta ugnen på 175*C.
- Vispa ägg och honung pösigt och vitt, i en stor bunke. Smält sedan kokosoljan och blanda ned den i smeten. 
- Ta fram en ny bunke och blanda alla torra ingredienser. Rör ned även dessa i smeten.
- Mosa bananerna och krossa valnötterna, rör ned i smeten. 
- Smörj formen (sockerkaksform) med smält kokosolja.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Prova med en provsticka i mitten av kakan - är det inte fastnar smet på den är kakan klar.
 
Grunden hittade vi här: http://www.paleoskafferiet.se/banankaka

- Knäckig och seg blåbärspaj

Du behöver:
250g blåbär 
2 msk potatismjöl
0,5dl socker
 
Övre lagret:
150g smör
0,5dl ljus sirap
1dl grädde
2dl socker
2dl vetemjöl
2,5dl havregryn
1tsk bakpulver
 
Hur gör du?
- Värm upp ugnen på 175*C.
- Strö ut blåbären i formen, helst en pajform. Vi hade dock ingen och det fungerade lika bra med en rektangulär-form.
- Strö potatismjöl samt 0,5dl socker över blåbären.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde och sirap. Rör runt lite och ta bort från spisen.
- Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan det i kastrullen. Rör om ordentligt och bred sedan ut smeten över blåbären.
- Ställ in i mitten av ugnen i 30-40 minuter eller tills det översta lagret är gyllenbrun färg.
Låt den svala tills den är ljummen och servera sedan med vaniljsås/vaniljvisp.
 
 

- Födelsedagsfirande nummer 1

Några timmars slit med bakning i köket de senaste dagarna, resulterade i en jättemysig kakbuffe med ett gäng tjejer. Har saknat dem så mycket och ett plus var att det mesta av bakverken blev riktigt smarriga. Dessutom blev jag jättenöjd, kanske lite för nöjd, med tårtan, tyckte att den blev fin och stilren, hehe. Utöver kakorna fick jag en riktigt fin present som visar att de känner mig. Celsius, questbar och världens skönaste träningskläder. Åter igen, tack tjejer!
 
Att göda mig med kakor är inte det enda jag gjort idag. Det är nämligen så att jag, eller rättare sagt Olle, fick både mig och Johanna att mosa våra axlar. Jag tyckte att mina pass brukade vara bra, men detta är det mest jobbiga, roliga och brännande pass för axlarna, jag varit med om.

- Snicker-kaka

Andra kakan jag bakade till midsommar var Snicker-kakor. De blev också väldigt goda men otroligt mäktiga. Det går liksom inte att äta så många innan det blir för mycket och jag började må lite illa, hehe. Albin tipsade också om att man kan toppa med jordnötter så blir det ännu godare, då hans mamma brukar göra något liknande av dessa.
 
Du behöver:
350g Jordnötssmör (jag använde ekologiskt 99,3%)
1dl störsocker
2dl ljus sirap
10dl cornflakes
1dl kokosflingor
1tsk vaniljssocker
200-300g choklad (jag hade ljus bakchoklad)
 
Såhär gör du:
- Värm upp socker och sirap, men låt det inte börja koka. Tillsätt sedan 1 tsk vaniljsocker, en hel burk jordnötssmör, 1 dl kokos och rör om. Det ska fortfarande inte koka.
- Krossa 10dl cornflakes till mindre bitar.
- Ta bort kastrullen från plattan och häll ned de krossade cornflakesen. Blanda samman allt ordentligt.
- Tryck sedan ut smeten i en form som är ungefär 20x30 (eller eget val) och ställ in i kylskåpet i 30-45minuter.
- Smält chokladen över ett vattenbad och jämna sedan ut det över kakan. Ställ in i kylskåpet i ytligare en timma eller två innan servering.
Skär det i bitar och sedan kan ni njuta gott av dessa godingar. 
 

- Twixkaka till midsommar

Ni vet godisen twix? Jaaa, den. Visst är den supergod? Till midsommar var jag otroligt sugen på att baka något gott, så jag bakade b.la det ni ser på bilden. Twixkaka. Som twix-godiset fast i kak-form. De tre olika lagerna passar perfekt med varandra och bildar smaken som smakar i princip likadant som godiset. Hur bra är inte det? Det finns en hake med detta.. den är inte nyttig. Eller jo, för själen är den ju det!
 
Du behöver:
Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör
 
Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
 
Garnering:
200 gram choklad
 
Såhär gör du:
1. Ställ ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas.
3. Tryck sedan ut degen i en ugnsform (20x30) och grädda i ca 20 minuter.
4. Rör sedan ner alla ingredieser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 40- 50 minuter på låg värme. Rör om då och då. (Gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg).
5. Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt.
6. Smält sedan chokladen över ett vattenbad och sedan breder du ut detta som ett tredje och sista lager.
7. Skär bitar med en vass kniv så fort kakan stannat till sig. Den ska inte bli för kall, då kan det bli svårt att skära fina bitar. Ställ sedan svalt!
 
MINA BLEV LITE FÖR TJOCKA I BOTTEN, anledningen till det är att jag itne hade någon form som var 20x30. Löste detta genom att skära bort en bit av botten när jag väl skulle äta kakan.
Receptet hittade jag HÄR!
 

- Kladdiga kladdkaksmuffins

Ska du har gäster? Fira en vän? eller helt enkelt bara är sugen på något gott? Jag kommer nu att dela med mig av ett perfekt recept. Inte speciellt nyttigt, men vad gör det? En hälsosam livsstil är en balanserad livsstil, visst har ni sett den meningen förut? Varför? För att den stämmer. 
 
Min pojkvän gillar dessa, mina syskon slukar efter dessa och mina vänner älskar dem, gör ni också det? Har gjort dessa under ett års tid och mina nära har inte tröttnat än.
Kladdiga kladdkaksmuffins ca 14st:
100g smör/margarin
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
 
Hur du gör:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Smält smöret i en skål i mikron och låt svalna. Tänk på att du bara behöver värma på så länge att hälften av smöret smält. Därefter smälter resten av smöret av den befintliga värmen och smöret slipper bli onödigt varmt.
3. Placera ut bakformar i papper på en plåt. Ca 14 stycken behövs.
4. Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa till en fluffig smet, så att det blir som en krämvit färg. Blir bäst om man använder en elvisp.
5. Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Vispa till en jämn smet.
6. Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet. (Med elvisp ca 10-20 sekunder på lägsta effekt.)
7. Fördela smeten i bakformarna med hjälp av en matsked och en tesked.
8. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 10 minuter. (Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem.)
9. Låt dem svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.
 
Servera med mjölk, blir det över kan du förpacka i plastpåsar, det går bra att frysa.
 

- No bake, Oreocake

Ska inte ta åt mig äran för denna. Satt faktiskt och bläddrade i facebook-feeden när denna video kom upp. Första tanken föll på min syster, Silvija, som älskar oreo-kakor. Därför valde jag helt enkelt att baka denna. Tyvärr insåg jag att hon inte ens var hemma utan på en innebandy-cup. Mamma och Jörgen uppskattade den iallafall! Det enda som i princip är "Nyttigt" på denna är jordgubbarna och hasselnötterna, men visst ser den inte smarrig ut? Nyttigt för själen!
 
Receptet för 6-7 personer:
Botten
1 paket oreokakor (ca 14st)
50g margarin (jag använde laktosfri)
Fyllning
100g mjölkchoklad
50g mörkchoklad (jag använde 70%)
1dl grädde (jag använde laktosfri)
Topping
Färska jordgubbar
Hackade hasselnötter/mandlar
 
Hur gör du?
- Botten: Smält smöret i kasstrull eller i micro.
- Öppna oreopaketet och häll ned alla kakor i en mixer. Mixa tills kakorna har blivit smulor.
- Tillsätt smöret i kaksmulorna och mixa tills det blir som en boll eller iallafall en deg.
- Ta fram en form som är 6x18cm (alt. en matlåda som jag hade) och tryck ut smeten med hjälp av baksidan på en sked och fingrarna. 
- Ställ in i kylen under tiden som du förbereder fyllningen.
 
- Fyllningen: Dela chokladkakan i små bitar och lägg ned det i en bunke.
- Värm grädden. Den behöver inte koka, bara att den blir lite varmare än kroppsvärmen. (över 37-38*C)
- Häll sedan grädden över chokladen och låt stå utan att röra i ca 1-2 minuter.
- Blanda försiktigt chokladen och grädden så att allt blandas ordentligt. Ta fram botten och häll försiktigt och fördelat ut cholkaden över. 
- Toppa med färska jordgubbar och hackade nötter.
- Ställ in i kylskåpet minst 2 timmar innan servering. Men helst över natten.
 
 

- Rawbars, kanel och russin

Vill du också helst slippa alla tillsatser osv osv. i bars som du vill äta till mellanmål? Jag kände för att expreimentera lite och fick fram supergoda bars. Så goda att jag faktiskt ska prova mig fram lite mer i helgen för fler smaker. Dessa fick bli med smaka av kanel och russin. Gillar ni dessa två ngredienser? Perfekt! Ni kommer att älska detta!
 
Du behöver:
100g (9st) Färska dadlar
65g (1dl) Russin
40g (1dl) Fibergryn  
40g (1 näve) Nötter, naturella
Kanel efter smak
 
Hur gör du?
웃 Mixa dadlar, russin, fibergryn och nötter (jag använde naturell nötmix) till en smet som sedan ska forma sig till en klump. Alla ingredienser ska vara i små bitar.
웃 Tillsätt kanel efter smak och mixa lite till.
웃 Ta ut klumpen ur bunken och forma den i en rektangulär form. Platta till den till den så att den blir ca 2-3cm hög. Fördela sedan, med hjälp av en kniv, formen i 5-6 bitar.
웃 Klä barsen i aluminiumfolié och förvara i kylen tills du vill ta med dig den som mellanmål eller äta hemma. 
 
För mig blev det 5st bars. En innehåller endast 171kcal (för er som dietar och vill veta). Inga konstigheter, inget tillsatt socker och bra näringsämnen. 
 

- RAWbollar

På mammas kalas uppskattades dessa godingar rejält. Har tidigare delat med mig av receptet men här kommer de igen. Riktigt, riktigt goda och mäktiga så det räcker med att äta 1-2 innan du är nöjd och belåten. Ett tips är dock att inte berätta för folk som är kinkiga att det är dadlar i, haha.. 
 
Du behöver (ca 18st små):
10 färska och urkärnade dadlar
1dl mandlar
1dl kokosflingor
3msk kokosolja
3msk ekologisk kakao
4msk kaffe
1 tsk äkta ekologisk vaniljpulver
 
Hur gör du?
♔ Ta ur kärnan ur dadlarna och mixa dadlar med mandlar tills det blir som en jämn smet.
♔ Tillsätt sedan resten av ingredienserna och fixa igen, tills det blir som en chokladbollssmet.
♔ Rulla till små bollar och rulla dem sedan i hackad mörk choklad, kokosflingor, linfrön eller kakao.
♔  Ställ in i kylen i ca 1 timma innan servering och sedan är det bara att njuta!

- Kanelkaka paleo

I måndags hade mamma gjort en supergod efterrätt. And guess what? Den var nyttig och glutenfri. Den var riktigt god. Min bonusbror smakade den, dock så tyckte han bara om den när det var naturell kvarg till - den blev lite saftigare då! Det är iallafall en kanelkaka och receptet har ni här:
 
Du behöver:
2 ägg
1 mogen banan
3 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl honung
0,5 dl smält kokosolja
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
 
Kaneltopping:
2 msk smält kokosolja
2 msk honung
2 tsk kanel
 
Hur gör du?
• Värm upp ugnen på 175*C
• Mosa bananen, och tillsätt kokosolja, honung och ägg, vispa upp lite lätt.
• Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver och bakpulver i en separat skål. Blande de torra ingredienserna med banan/ägg-vispet.
• Smörj formen med kokosolja och fördela smeten jämnt.
• Blanda alla ingredienser till kaneltoppingen och fördela över smeten
• Baka i ca 30 minuter tills toppingen ser krispig och ut.
Servera sedan med naturell kvarg.
Receptet hittade mamma HÄR!
 

- Hallonkola, julklapp-/present-tips

Vem gillar inte godis? Ge bort det till någon i en sen julklapp, födelsedagspresent eller varför inte bara ge bort det för att visa att du tycker om personen? Det betyder ju ännu mer när du själv har tillverkat det. Här kommer jag med ett superbra tips på ett enkelt men supergott godis som du själv får göra. Hallokola. Jag smakade en bit själv men gav sedan bort det i julklapp.
 
Du behöver:
1 tsk vaniljsocker alt. en vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
250g frysta hallon
 
Hur gör du?
 1. Tina hallon och passera dem genom en sil. Lägg sedan hallonpurén i en tjockbottnad kastrull.
2. Dela vaniljstången och skrapa ned fröna i kastrullen och lägg i vaniljstången. Du kan också använda vaniljsocker istället för vaniljstång.
3. Tillsätt grädde, socker och sirap.
4. Låt koka under omrörning i ca 15-30 minuter. Gör kulprovet eller låt koka till ca 125º. Om smeten går att forma till seg kola är den klar.
5. Om du använt vaniljstång tar du upp den nu.
6. Häll upp kolasmeten i en smord form, ca 20 x 20 cm och låt den stelna.
7. Skär sedan kolan i fyrkantiga rutor, använd en vass kniv.
8. Du kan slå in kolorna i smörpapper, alumminiumfolie eller cellofan. Låt stå svalt tills du serverar.
 
Receptet hittade jag HÄR!
Jag använde mig sedan av två gammla te-lådor som stod i skåpet, slog in dem i presentpapper och la sedan ned alla godisbitar i dem.

- Andra advent

Här har det ekat tomt ett tag känner jag. Men jag har haft fullt upp hela tiden. Har hunnt med att bli fotad på gymmet till intervjun jag gjorde, checkat av ett grymt magpass samt konditionspass, umgåtts med Elin och Sophie - förökte oss på att bygga ett pepparkaks hus, pratade och skrattade i mängder, sov med Albin, varit en runda på stan för julklappar, lunchdejtat på chilli namnam och varit på en litauisk julfest tillsammans med pappa. Jag trode inte festen skulle vara så rolig så jag hade packat ned alla skolsaker, men dem rörde jag inte ens. God mat, skratt och mycket dans, är vad kvällen bestod av.
 
Sitter ni i endast en tjocktröja med en stor kopp te och två ljus tända bland adventsljusen. Ska strax skriva klart mitt tal i svenskan, det handlar om styrketräning. Har inte så mycket kvar men vill finslipa lite. Har planerat att besöka gymmet senare också, har dock inte riktigt bestämt mig för vad jag ska köra, haha. Hoppas att ni haft en grym helg och att den fortsätter så!
Frukosten idag bestod av hallonkvarg, toppat med hallon och lite nötter. Grönt te och ett "Bröd" jag bara exprimenterade ihop. Dock så blev det galet gott och smakade pepparkaka, det passar ju bra, dagen till ära.
 
Recept på brödet (1 portion):
1 mogen banan
1/2 dl havregryn
kanel
pepparkakskrydda
1 krm bakpuler
 
Hur gör du? 
- Värm upp ugnen på 200*C
- Mosa bananen och blanda med resten av ingredienserna.
- Klicka ut smeten i två delar och forma dem runda.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
 
 

- Hälsosam kladdkaka

Denna kladdkaka är en av de hälsosamma varianterna. Den smakar mycket choklad, smakar varken avokado eller dadlar, en liten smak av banan kan tillkomma. Men anars smakar den som en choklad/kladdkaka. Kosistensen är inte riktigt som en kladdkaka om man använder torkade dadlar, som vi gjorde, men nästa gång jag ska göra denna ska jag göra med färska dadlar, då jag vet sedan tidigare erfarenheter att det blir kladdigare.
Men otroligt god var det, mamma gillade den också, så rekomenderar strakt att göra det!
 
Du behöver:
100g 70%-ig choklad (vi hade med kaffesmak)
2 små avokados
2 bananer
15 urkärnade dadlar (färska för en kladdigare konsistens)
1-1,5dl kakao
0,5dl kokosmjöl
2 ägg
1 nypa vanlijpulver (inte samma sak som vaniljsocker, men vaniljsocker går också bra.)
1 nypa salt
 
kokosolja
kokosflingor
Hur gör du?
- Sätt ugnen på 175*C
- Dela chokladen i mindre bitar och smält över ett vattenbad. Ta bort från värmen när chokladen är smält.
- Lägg ned avokado, banan och dadlar i en matberedare (alt. en bunke och mixa med en stavmixer) och mixa tills det blir en slät smet.
- Tillsätt kakao, mjöl, ägg, vaniljpulver och salt till balndningen och mixa lite till, tills allt har blandats.
- Tillsätt tillslut den smälta chokladen och blanda en kort stund. 
- Smörj en springform och "bröda" med kokosflingor.
Fördela smeten med en slickepott.
- Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
- Förvar ai kylskåpet i några timmar alt. över natten, så att den får stelna och bli lite seg.
 
Servera sedan kall, med t.ex hallon, förn eller grädde.
 
 
 Receptet är hittat HÄR!

- Psykiskt är jag pigg

Godmorgon finisar, här ovan får ni en bild på mig och mamma som gör mig så glad.
Efter att ha sovit 12 timmar har jag vaknat upp till ett grått och mulet väder igen. För mig gör inte det så mycket, då jag tycker att det är mysigt. Ser fortfarande helt sliten ut, men är pigg spykiskt, eller är jag verkligen det? Dagen ska jag spendera hemma, i sängen. Rummet ska städas, veckan ska planeras och möjligtvis plugga lite. Senare är det dags att åka hem till pappa, men innan det, är det att ta det lugnt som gäller. För att verkligen vara utvilad och klara resten av höstterminen. Fattar ni att vi redan gått en halv termin? det är helt sjukt. Men vi har klarat halva, så nu klarar vi resten också.
 
Hade en mysfrukost tillsammans med mamma imorse.Fixade en omelett till henne med bacon och champinjoner. Till mig själv gjorde jag kardemummamuffins i micro, som jag åt tillsammans med jordnötssmör, så sula men så sjukt gott, jag skojar inte. Samtidigt som vi åt läste vi om pyramider. Hur mycket vet vi egentligen om dem? Inte mycket, det är faktiskt lite läskigt.
Recept på kardeumummamuffins, 1 portion:
3/4 dl fibergryn/havregryn
2 tsk kokosmjöl
2 tsk kokosflingor
1/4 tsk bakpulver
1/3 tsk kardemumma (eller efter smak)
1/2 mosad banan
2 äggvitor (eller 1 helt ägg)
frysta bär
alt. 1 msk citronsaft.
 
Hur gör du?
- Blanda gryn, kokosmjöl, kardemumma och bakpulver.
- Tillsätt den mosade bananen och äggvitorna/ägget. Blanda ihop allt.
- Fördela smeten i 3-4 muffinsformar. Jag använde 2 tsk till varje form, det blev då fyra formar.
- Gör ett hål i mitten av muffinsen och tryck ned några frysta bär.
- Ställ in i micron på högsta effekt i 1,5-2 minuter eller tills de stelnat.
- Klart, versegod och njut!

- Fröknäcke, recept

Jag och mamma bakade igår fröknäcke, det blev riktigt gott och var enkelt att göra. Här har ni receptet om ni vill prova:
 
Du behöver:
0,75dl solroskärnor
0,5dl pumpafrön
1dl sesamfrön
0,5dl hela linfrön
2 msk chaiafrön
2 msk vallmofrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk kokosfett
2,5dl kokande vatten
1 tsk salt
 
Hur gör du?
- Värm upp ugnen på 150*C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
- Koka upp vattnet och lägg i kokosfettet så det smälter.
- Häll på vätskan på fröblandningen och rör om ordenligt, innan du snabbt häller upp det på plåten du lagt fram. 
- Jämna ut till en tunn kaka med hjälp av en slickepott. Du kan lägga ett till bakplåtspapper ovan på och kavla ut det, man ta sedan bort det övre pappret.
- Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter. Ta ut och skär i skivor.
- Låt det stå och torka på 80*C i en timma.
- Sen är det klart, det ska vara hårt inte segt.

- Hälsosamma scones

Dessa blev så galet goda. "Nyttigare" scones (ja, jag vet att alla tolkar nyttigt på olika sätt.) om ni vill testa, komemr receptet här:
 
Du behöver:
1,5dl fullkorns dinkelmjöl
1,5dl mandelmjöl
2tsk bakpulver
Frön/torkad frukt, jag hade linför, solrosfrön, pumpakärnor, aprikos och tranbär (mängden är valfri)
1/2 tsk salt
1 1/2dl lättkvarg 0,1%
 
Hur gör du?
- Värm upp ugnen på 200grader
- Blanda alla torra ingredienser så att de blandas ut ordentligt.
- Tillsätt kvargen och knåda ihop degen till en stor boll.
- Ta fram 5-6 muffinsformar och dela upp denna stora degklump i små bollar och lägg ned dem i formarna.
- Grädda i ugnen i 15 minuter.
- Ta ut och servera varma med vad du vill.

- Nyttiga kokosfrallor

Dessa ser lite ut som muffins, men det är faktiskt frukostfrallor (eller varför inte mellanmålsfrallor?). Passar även bra som återhämtning. De är riktigt goda, enligt min pappa och mig iallafall! Tänkte baka dem här hemma hos mamma också så att hon får smaka.
 
Du behöver (8st):
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt
1/2 dl kokosolja (fungerar även med 50g smör)
3 äggvitor
2 ägg
Topping (frön, nötter osv.)
 
Hur gör du?
- Sätt ugnen på 200*C
- Blanda de torra ingredienserna: kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt i en bunke.
- Tillsätt matfettet i blandningen.
- Ta fram en annan bunke, vispa äggen fluffigt. 
- Vispa ihop innehållet i de båda bunkarna.
- Fördela degen/smeten i 8 bull formar, går det så får du gärna forma dem till bollar och platta till lite smått.
- Toppa med din topping och ställ sedan in i ugnen i ca 10-15 minuter.
 

Tidigare inlägg